Massa Chinesa com Salmão, Ervilhas Tortas e Molho Teriyaki

 

200g de ervilhas tortas  (à venda no Auchan, Intermarché, Leclerc e El Corte Inglês)
250g de lombos/postas de salmão 
1 fio de óleo de sésamo torrado Kikkoman

4 c. sopa de molho teryaki com sésamo torrado Kikkoman

200g de massa chinesa
Flor de sal Marnoto

Sementes de sésamo pretas

Comece por temperar o salmão com com sal e sumo de lima/limão. Reserve por 30 minutos.

Lave as ervilhas tortas e coza-as a vapor com uma pitada de flor de sal e bicarbonato de sódio (não a deixe cozer demasiado, devem estar firmes, mas cozidas). 

Ao mesmo tempo, aqueça água e, quando esta ferver, junte-lhe flor de sal e a massa chinesa. Deixe cozinhar por 3-5 minutos e escorra-a. Polvilhe a massa com sementes de sésamo, envolvendo bem.

Enquanto isto, aqueça um pouco de óleo de sésamo num wok e, em lume médio, salteie o salmão por alguns segundos de cada lado. Retire para um prato. 

Junte mais um pouco de óleo de sésmao ao wok e salteie as ervilhas tortas, retire-as também para um prato.

Junte o molho teriyaki ao wok e adicione a massa, envolvendo-a bem. Por fim, acrescente o salmão (previamente lascado ou pequenos pedaços) e as ervilhas tortas. Envolva delicadamente e deixe cozinhar por 2 minutos. Polvilhe com sementes de sésamo pretas e sirva.