Bifanas à Moda do Porto

1 kg bifanas, cortadas bem finas
Sal q.b.

1 pitada de pimenta

1 c. chá de pimentão doce Margão
1 pitada de piripiri Margão

1 pita de cominhos Margão
50ml de vinho branco

120 ml de azeite
100g de banha

1 caldo de galinha (de preferência caseiro ou com pouco teor de sal)
1 c. sopa polpa de tomate
150 ml de cerveja
50 ml vinho do Porto
20 ml Whisky

Mostarda e ketchup método tradicional Dona Sarah
Carcaças, paposecos

Comece por cortar as bifanas bem finas, o ideal é usar um peça de lombo e fatiar a carne congelada, bem fina. Tempere com sal, pimenta, pimentão doce, cominhos e piripiri. Refresque com o vinho branco e deixe marinar por 2 horas.

Após este tempo, coloque o azeite e a banha num tacho. Junte o caldo de carne e a polpa de tomate, mexa e acrescente as bebidas alcoólicas. Junte a carne ao tacho, separando-a bem e juntando, também, toda a marinada. Quando começar a ferver, retifique os temperos de sal e piripiri. Cozinhe até que a carne fique bem cozida.

Retire do lume e sirva, de seguida, em pão ou no prato, sempre acompanhadas de batata frita. Adicione, a gosto, ketchup e mostarda.