Molho 3 Queijos

1/2 litro de leite

25g de manteiga

1/2 colher de sopa de farinha de trigo

150g de queijo pecorino romano ralado (ou queijo de ovelha curado picante e salgado)

150g de queijo parmesão ralado

100g de queijo emmental ralado

Sal q.b.

Numa panela coloque a manteiga, deixe derreter. Junte a farinha, mexa bem e deixe cozinhar por uns 3 minutos.

Acrescente o leite, misture bem e deixe ferver e engrossar, deixando cozinhar por mais alguns minutos até que o creme fique sem sabor a farinha. Adicione todos os queijos e misture. Bata o molho com uma vara de arames para que os queijos derretam mais rapidamente e deixe o molho cozinhar em lume baixo até que os queijos derretam. Tempere com sal e deixe cozinhar mais um pouco. Se o molho apresentar grumos ou pedaços de queijo use a varinha mágica para que fique bem cremoso.Rectifique o sal.

Sirva quente com massa, como molho de salada ou como molho de fondue.

Nota: A receita rende aproximadamente 1 litro de molho. 

Se sobrar molho pode congela-lo, bastando que ao descongelar coloque o molho a ferver em lume brando para que volte à sua textura original.