Bulgur com Legumes Assados

.

200g de cabeça de aipo (à venda no Auchan. Intermarché e Leclerc)

1/2 cebola 

3 mini pimentos (vermelho, amarelo e e laranja)
1 curgete pequena 
1 cenoura pequena

1/2 chávena de ervilhas congeladas

2 dentes de alho

150g de tomate cereja

Azeite, extra virgem, Transmontanos (clique aqui e receba em casa)

1 haste de tomilho

Sal ( usei a Flor de sal Marnoto)

Pimenta q.b.

1 pitada de paprika

250g de bulgur Natura da Novarroz

500ml de água

Coentros frescos Aromáticas Vivas (compre na loja online e receba em casa, clique aqui)

Comece por descascar a curgete, a cenoura e a cabeça de aipo. Lave os mini pimentos e descarte as sementes e o pé. Corte os legumes em cubinhos pequenos. Pique a cebola e os dentes de alho.

Num tabuleiro pequeno, coloque os legumes que cortou e picou. Acrescente as ervilhas, tempere com sal, pimenta, paprika e tomilho. Regue com azeite, misture tudo muito bem e leve ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante 20 minutos. Ao fim deste tempo, junte os tomates cereja, cortados em metades, envolva e deixe assar por mais 10 minutos (mexendo ocasionalmente para não queimar os legumes que estão à superfície).

Entretanto, coza o bulgur em 500ml de água temperada de sal, durante 9 minutos. Junte o bulgur aos legumes assados e envolva. Leve ao lume e salteie durante alguns minutos, envolvendo com delicadeza. Retifique o sal e adicione coentros picados.

Pode servir como refeição principal ou acompanhamento.