Mousse de Hortelã-Pimenta

3 saquetas de chá de hortelã-pimenta

200 ml de água

2 pacotes de natas

2 claras em castelo

3 colheres de sopa de licor de menta

5 folhas de gelatina incolor

2 colheres de chá de amido de milho

200 g de açúcar

corante alimentar verde q.b.

sumo de limão q.b.

Comece por colocar água ao lume com as saquetas de chá (use uma panela pequena para que fiquem submersas pela água), deixando-as ferver 15-20 minutos. Junte o açúcar e mexa até que se dissolva completamente. Retire as saquetas de chá da panela e esprema-as bem para um outro recipiente e reserve este líquido. Ao "chá açucarado" que ficou na panela, junte o amido de milho e leve ao lume até espessar um pouco (deverá obter uma espécie de creme, se for necessário acrescente mais amido). Deixe arrefecer completamente. Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água.

Entretanto, bata as natas em chantilly (deve leva-las ao congelador 20m antes de as usar para ser mais fácil de bater) com algumas gotas de sumo de limão. Bata também as claras em castelo. Reserve ambos.

Num recipiente largo junte as natas em chantilly com o creme de hortelã-pimenta e misture muito bem. Envolva também as claras em castelo, cuidadosamente.

Ao chá que reservou adicione as folhas de gelatina hidratadas e leve a lume baixo para que se dissolvam. Junte este preparado à mistura anterior, envolvendo muito bem. Por fim, adicione o licor e o corante (o corante é a seu gosto, podendo pôr mais ou menos, consoante a cor pretendida). Incorpore muito bem todos os ingredientes até obter uma mousse homogénea em cor e consistência. Verta o preparado para uma taça de servir (grande) ou em diversas taças individuais, levando ao frigorífico durante 4-6 horas.