Coelho com Cogumelos

1 coelho FRANCISGOOD

4 c. sopa de azeite extra virgem

1 cebola 

4 dentes de alho

300 g de tomate triturado Compal da Horta

2 folhas de louro 

200 ml de vinho branco

1 c. chá de pimentão doce (usei pimentão de la vera da McCormick/Margão)

1 pitada de pimenta branca Margão

300 g de cogumelos frescos

Molho de piripiri q.b.  (usei o de piripiri extra picante Paladin)

Sal marinho Marnoto q.b.

Prato fundo, 20 cm, branca, coleção Pérola da MOLDE

Comece por aquecer o azeite e adicione-lhe a cebola e os dentes de alho bem picados. Deixe-os amolecer e acrescente as folhas de louro, o tomate triturado e deixe refogar um pouco. Regue com o vinho branco e junte o coelho cortado em pedaços. 

Tempere com sal, pimenta, pimentão doce e molho de piripiri. Adicione água até tapar o coelho e deixe refogar até que a carne se encontre tenra, adicionando mais água, se necessário. Perto do fim da cozedura, adicione os cogumelos, envolva e retifique os temperos. 

Transfira a carne para uma travessa e 1/3 do molho (guarnecido com, cerca de, metade dos cogumelos) e mantenha em lugar aquecido.

Ao restante molho que ficou no tacho, acrescente 3 chávenas de água, deixe ferver e acrescente o arroz. Rectifique o sal e deixe cozer. 

Sirva o coelho acompanhado com o seu arroz.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Penedo Gordo

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2016

Castas:  Roupeiro 50%, Antão Vaz 50%

Visual: Cor límpido e citrino.
Aroma: Bastante frutado com tonalidades orais.
Boca: Caracteriza-se como seco, no entanto é bastante redondo, com uma acidez vincada que casa na perfeição com o álcool. Ligeira acidez com um bom final de boca.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à FRANCISGOOD, Molde, Compal, Paladin, Marnoto, Margão e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.