15 almôndegas de coelho
1 dl de azeite, extra virgem, Transmontanos
6 tomates
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 haste de mangericão
1 c. chá de oregãos bio Margão
1 pitada de pimenta Margão
Sal q.b.
300g de esparguete DelVerde
1/3 c. chá de açúcar
Mangericão q.b.
Queijo de cabra Premium (da Serra da Estrela) Quinta da Rigueira (encomende aqui e receba em sua casa)
Comece por aquecer o azeite e aloure as almôndegas de ambos os lados. Retire-as para um prato e reserve-as, mantendo-as aquecidas.
Acrescente a cebola e os dentes de alho, picados, ao tacho e deixe-os amolecer. Junte o tomate, cortado em pedaços, e deixe refogar durante 5 minutos. Tempere com os oregãos, molho de piripiri, pimenta, o mangericão, o açúcar e sal, deixe ferver, reduza o preparado a puré e deixe apurar um pouco.
Assim que o molho ferva, acrescente as almôndegas e tape o tacho, deixando cozinhar, em lume brando, durante 25 minutos.
Enquanto isto, coza a massa em água abundante temperada de sal. Quando esta se encontrar al dente, junte-a ao tacho das almôndegas juntamente com 2 conchas do caldo de cozedura.
Baixe o lume para o mínimo, envolva a massa no molho, e deixe apurar por 5 minutos.
Sirva com o queijo de cabra, ralado no momento, e adicione algumas folhas de mangericão.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Queijos Quinta da Rigueira, DelVerde, Transmontanos, Margão, Paladin pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.
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