Bobó de Camarão

500g de camarão inteiro black tiger 41/50 Frijobel

Casca de uma cebola
Flocos de malagueta  (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

650g de mandioca

2 dentes de alho picado 

1 cebola
4 c. sopa de azeite, extra virgem,  Transmontanos (clique aqui e receba em casa)

1/3 pimento vermelho 

1/3 pimentão amarelo 

2 tomates

180ml de leite de coco Condi

1 c. sopa de óleo de dendê/palma

Sal q.b.

1 boa pitada de pimenta branca, de agricultura ecológica, OBÔ Vanilla (encomende aqui e receba em sua casa)

3 c. sopa de coentros frescos

Arroz:

1 copo de arroz agulha Caçarola

2 copos de água

Sal q.b.

Comece por descascar os camarões e coloque as cascas e cabeças numa panela juntamente com a casca de cebola, sal, pimenta e flocos de malagueta a gosto. Cubra com água e leve ao lume por 20 minutos.

Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve por 2 horas.

Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e adicione- ao caldo de camarão, previamente coado. Deixe cozer por 20 minutos ou até que a mandioca esteja cozida. Escorra, reservando o caldo, e reduza a mandioca a puré. Reserve.

Aqueça metade do azeite e junte-lhe os dentes de alho e a cebola, bem picados. Deixe amolecer e acrescente o camarão, salteando-o apenas por breves minutos e até ganhar cor de ambos os lados. Reserve o camarão num prato e adicione o restante azeite ao tacho. Junte o tomate e os pimentos, em cubos muito pequenos. Deixe cozinhar durante alguns minutos, até murcharem e acrescente o leite de coco e o óleo de dendê. Mexa e deixe espessar um pouco. Acrescente a mandioca em puré e uma concha do caldo de camarão. Envolva bem, junte mais caldo, se necessário e tempere com sal, pimenta e flocos de malagueta. Junte os camarões e os coentros picados.

Enquanto isto, leve ao lume um tacho com a água e deixe levantar fervura. Adicione o arroz, envolva e cozinhe, em lume brando, até que toda a água tenha sido absorvida.

Sirva o bobó de camarão acompanhado pelo arroz.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Caçarola, Condi, Transmontanos, Glood, Obô Vanilla, pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.