Biscoitos de Queijo e Polvilho

.

Pudim de Banana Pão

Quindins

Caldo de Cana / Garapa

Torta Cremosa de Queijo Minas

 .

Brigadeiros de Chocolate Branco e Limão

.

Bobó de Camarão

Brigadeiro de Café (no copinho)

Feijoada de Orelha à Brasileira

Couve Mineira

Banana Frita à Brasileira

Feijão Preto à Brasileira

Picanha na Chapa à Brasileira

Vatapá de Camarão

500 g de camarão Vannamei 20/30 Frijobel
1 cacete/baguete médio (pão francês)
1 chávena de farinha de mandioca torrada (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
1/2 chávena de amendoim torrado

50 g de caju torrado

1 cebola
100 ml de tomate triturado Compal
1 pedacinho de gengibre fresco (menor do que uma azeitona)
500 ml de leite de côco
Azeite de dendê
1 malagueta
Coentros frescos biológicos Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
Flor de sal Marnoto

Arroz  de côco :

2 copos de arroz agulha Bom Sucesso

4 copos de água

Sal q.b.

1 c. sopa de óleo de côco Origens Bio

4 c. sopa de côco ralado

Comece por cozer os camarões em 600 ml de água fervente temperada com sal. Após 8 minutos, apague o lume, coe o caldo de cozedura e descasque os camarões. Coloque o pão no caldo que reservou e deixe-o amolecer. 

Pulverize, no processador de alimentos, a farinha de mandioca, os amendoins e os cajus até obter uma espécie de farinha. Junte-lhe o pão com o caldo de cozedura e o leite de côco. Bata até ficar um creme homogéneo. Leve a lume brando, acrescente um pouco de sal, e vá mexendo para engrossar.

Enquanto isto, aqueça o óleo de dendê e adicione-lhe a cebola bem picada, a malagueta em pedacinhos e o tomate triturado. Pouco tempo depois, junte também o camarão e deixe refogar até que a cebola caramelize.Junte o refogado do camarão ao creme de côco, misture, verifique o sal e deixe apurar por mais 5 a 10 minutos.

Enquanto isto, prepare o arroz levando ao lume a água, o arroz, o óleo, o sal e o côco ralado. Deixe ferver por 30 segundos em temperatura alta e baixe o lume. Tape e deixe cozer até que o arroz absorva toda a água.

Sirva o vatapá de camarão polvilhado com coentros picados e acompanhe com o arroz.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Arca Nova Branco 

Quinta das Arcas

Denominação: DOC Vinho Verde

Ano: 2015

Castas: Loureiro, Arinto, Trajadura

O vinho mais emblemático da Quinta das Arcas e o primeiro vinho a ser produzido pela empresa. Um vinho muito apreciado pelo seu equilíbrio, pela conjugação perfeita entre os aromas de três das mais famosas castas da região e ainda pela excelente relação qualidade/preço. É também um dos vinhos mais premiados da Quinta das Arcas.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Glood, Origens Bio, Compal, Aroma Alentejo, Bom Sucesso, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

 

Maminha de Vitela com Sidra e Farofa de Presunto

1 ponta da alcatra (maminha) de vitela com 560 g - usei a carne do Alentejo alimentada a bolota do Solar da Giesteira  (compre aqui)

1 cebola

2 dentes de alho
1 fio de azeite extra virgem, clássico, da Azeite Olival 

1 folha de louro

330 ml de sidra

1 lata de cogumelos laminados Compal
100 g de tomate triturado Compal
Molho de piripiri (usei o molho de piripri com alho e louro Paladin)
1 pitada de pimenta branca Margão

Flor de sal Marnoto
1/2 c. sopa de tomilho fresco biológico Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

Farofa:
200 g de farinha de mandioca torrada (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
2 c. sopa de azeitonas verdes picadas
1.5 c. sopa de azeitonas pretas picadas

60 g de presunto em cubos (sem pele e gordura) Sicarze - disponível no Intermarché e Comércio Tradicional
1/2 cebola picada
3 c. sopa de azeite
2 ovos cozidos Dovo da Derovo
Salsa picada fresca biológica Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho muito bem picados. Deixe-os amolecer e junte a carne. Aloure-a de ambos os lados e acrescente o tomate triturado, os cogumelos escorridos e a folha de louro. Refogue durante alguns minuto para, depois, acrescentar a sidra, deixando o álcool evaporar. Tempere com molho de piripiri, sal, pimenta e tomilho. Regue com água quente, tape, e deixe estufar, em lume médio, durante 45 minutos ou até a carne estar bem tenra. 

Quando a carne estiver no ponto ajuste os temperos.

Enquanto isto, prepare a farofa levando ao lume o azeite e refogando a cebola até que esta se encontre translucida. Junte, de seguida, o presunto, as duas variedades de azeitona e os ovos cozidos, ambos os ingredientes picados grosseiramente. Salteie um pouco e acrescente a farofa, misturando-a bem, durante dois minutos. Salpique com salsa picada e misture.

Sirva a carne fatiada com o molho de sidra e cogumelos e acompanhe com a farofa.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Douro Reserva 2011 - Quinta do Estanho

Vinho do Douro tinto, produzido a partir das castas Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinta Barroca.

Verificado em cubas de inox com temperaturas controladas, curtimenta longa e remontagens frequentes.

Estagia um ano em cascos de carvalho francês novo e depois em garrafa, originando um vinho equilibrado, encorpado e com taninos presentes mas redondos e um final de boca limpo, persistente, e aveludado.

Aroma limpo, fino e bem estruturado.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Solar da Giesteira, Compal, Paladin, Margão, Marnoto e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Moqueca de Peixe

1 embalagem de mistura para caldeirada de peixe Frijobel
3 tomates
1/2 c. chá de concentrado de tomate Compal
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
1 cebola grande
3 dentes de alho
400 ml de leite de coco
1 dl de óleo de dendê/óleo de palma (ou azeite)
1 limas
1/2 limão
Molho de piripiri (usei o molho de piripiri Sacana com alho e louro da Paladin)
Coentros picados
1 pitada de pimenta branca Margão
Sal q.b.

1 chávena de arroz vaporizado Pato Real

1 chávenas de água

1 lasca de cebola 

Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Comece por raspar a casca à lima e ao limão e esprema-lhes o sumo. Regue o peixe, e ameijoas, com o sumo e raspa dos citrinos e tempere com sal e pimenta. deixe marinar por 30 minutos.

Corte a cebola em rodelas e coloque-as num recipiente largo, junte-lhe os pimentos arranjados e cortados em rodelas e, também, os tomates picados grosseiramente. Misture bem.

Num tacho largo, deite metade do óleo de dendê e preencha com metade da mistura de legumes. Adicione o peixe e toda a marinada e cubra com os restantes legumes. Tempere com mais um pouco de sal, concentrado de tomate e molho de piripiri. Regue com 100 ml de água e o leite de de coco.

Leve ao lume e, quando ferver por 5 minutos, baixe a temperatura e cozinhe, tapado, por 30 minutos.

Retifique o sal e o piripiri.

Enquanto isto, leve ao lume um tacho com a água e a cebola. Tempere com sal e, assim que levantar fervura, adicione o arroz. Envolva e cozinhe, em lume brando, com o tacho tapado por cerca de 12 minutos ou até a água ser completamente absorvida.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Quinta da Lixa Branco 

O tal Vinho da Lixa

Castas: Loureiro, Alvarinho e Trajadura

Região: Vinhos Verdes

O Quinta da Lixa é produzido com algumas das mais nobres castas da região dos vinhos verdes, produzidos e vinificados na região que lhes dá o nome.

Aspecto brilhante e cor citrina. No aroma apresenta um carácter frutado com algumas nuances a frutos tropicais e um caracter floral.

Na boca confirma toda a expectativa criada pela intensidade do aroma, muito equilibrado, este vinho apresenta-se seco com complexidade e persistência.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Compal, Pato Real, Paladin, Marnoto, Margão e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Picanha à Brasileira

4 fatias de picanha
2 dentes de alho
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Feijão preto:
1 lata pequena de feijão preto
50 g de bacon (usei o bacon extra em pedaços da Sicarze)
1 linguiça da Sicarze
1/2 cebola
1 dente de alho grande
1 fio de azeite (usei o azeite transmontano Casa dos Pradas que pode adquirir na Escrinho)
1 c. chá de concentrado de tomate da Compal
Sal q.b.
1 pitada de pimenta branca (usei da marca Margão)

Batatas em palitos Steakhouse da McCain
Salada Mista
Arroz branco (usei o arroz extra longo branqueado Oriente da Novarroz)

Comece por temperar a carne com sal e os dentes de alho laminados. Deixe marinar por 30 minutos a 1 hora e grelhe a gosto.

Enquanto isto, aqueça azeite e junte-lhe a cebola e o dente de alho, muito bem picados. Deixe-os amolecer e quando se encontrarem translúcidos, acrescente o bacon em tiras finas e a linguiça em rodelas. Baixe o lume, deixe cozinhar por dois minutos e acrescente o feijão escorrido e o concentrado de tomate. Refogue a mistura por cinco minutos e tempere com sal e pimenta (se necessário acrescente um pouco de água), deixando o molho espessar,

Ao mesmo tempo, frite as batatas, prepare o arroz branco em água fervente temperada de sal e um pedaço de cebola e tempere a salada de alface e tomate.
Sirva a picanha acompanhada pelo feijão preto, arroz branco e salada.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Conde Villar Tinto

Quinta das Arcas

Denominação: Vinho Regional Alentejano

Castas: Aragonez, Trincadeira, Allicante Bouschet, Touriga Nacional

Ano: 2013

Visual: Cor granada e concentrada;

Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos;

Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão bem conjugados com a fruta abundante.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Sicarze, McCain, Novarroz, Compal, Escrinho, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.