Brisas do Lis

 

Quindins

Queijadas de Requeijão e Canela

Queijadas de Amêndoa e Queijo Fresco

Queijadas Folhadas

Delícias de Lima

4 ovos
115 g de farinha
25 g de manteiga Terra Nostra
50 ml de leite
3 limas em raspa
60 ml de sumo de lima
380 g de açúcar

Comece por untar as forminhas de queijada com manteiga e polvilhe-las com açúcar.

Ligue o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro para o banho maria (deve colocar as formas no tabuleiro com água).

Leve ao lume o leite, junte-lhe a manteiga e deixe-a derreter. Quando ferver, desligue.

À parte,misture o açúcar com a farinha, os ovos e o sumo de lima. Bata bem ate obter um creme sem grumos. Junte-lhe a mistura de leite, em fio, e mexendo sempre. Por fim, adicione a raspa de lima e envolva bem.

Verta a massa nas forminhas, enchendo-as e e leve ao forno, em banho-maria, durante 35-40 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado.

Sirva os docinhos com a parte mais larga virada para baixo, levando-os ao frigorífico para refrescar.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Late Bottled Vintage (LBV) 2009 - Quinta do Estanho

Espuma: Avermelhada

Aroma: Limpo e agradável, com leves notas achocolatadas

Sabor: Limpo e agradável, com taninos equilibrados, denotando ainda um frutado agradável

Vinho do Porto de excepcional qualidade, de uma só colheita oriunda de uvas tintas das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, entre outras.

Verificado com especial rigor, envelhece em tonéis de madeira até ao 4º ou 6º ano e depois em garrafa.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Royal, Terra Nostra e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Queijadas de Requeijão com Amêndoa

1 requeijão de mistura (usei o requeijão natural de cabra, vaca e ovelha da Saloio)
1 placa de massa folhada retangular

50 g de farinha

140 g de amêndoa moída

1 pitada de canela (usei da marca Margão)
60 g de açúcar
1.5 c. sopa de mel claro (usei o mel biológico da marca Acushla)

2 ovos médios
2 gemas
10 g de manteiga (usei Terra Nostra)

1 c. chá de raspa de limão

Açúcar glacé baunilhado da Royal

Farinha para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 240ºC.

Comece por untar as formas de queijadas com margarina e polvilhe-as com farinha.

De seguida, deve cortar círculos de massa folhada ligeiramente maiores do que o diâmetro das formas que usar, e forre-as com os mesmos.

Entretanto, esmague o requeijão com um garfo até obter uma espécie de creme. Junte-lhe a amêndoa moída juntamente com o mel e misture muito bem.

À parte, basta os ovos com as gemas, adicione-lhes o açúcar e bata para obter um creme fofo e claro. Junte a mistura de queijo a este preparado, batendo para incorporar. Acrescente a canela a gosto, a raspa de limão e a farinha, envolvendo delicadamente.

Distribua o creme pelas formas, preenchendo-as quase na sua totalidade, e leve ao forno por 20-25 minutos ou até dourarem levemente.

Desenforme, deixe arrefecer sobre uma rede, e polvilhe com o açúcar em pó quando se encontrarem completamente frias.

Para acompanhar estas queijadas, recomendo:

Late Bottled Vintage (LBV) 2009 - Quinta do Estanho

Espuma: Avermelhada

Aroma: Limpo e agradável, com leves notas achocolatadas

Sabor: Limpo e agradável, com taninos equilibrados, denotando ainda um frutado agradável

Vinho do Porto de excepcional qualidade, de uma só colheita oriunda de uvas tintas das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, entre outras.

Verificado com especial rigor, envelhece em tonéis de madeira até ao 4º ou 6º ano e depois em garrafa.

Para preparar este bolo usei a colher misturadora e espátula de silicone Tupperware da Abóbrinhas.
Para adquirir estes fantásticos produtos, contate o Abóbrinhas por mensagem através do facebook, clicando aqui.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação destas queijadas.

O meu muito obrigada à Saloio, Royal, Terra Nostra, Margão, Abóbrinhas, Acushla e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Queijadinhas de Laranja

250 g de açúcar

100 g de farinha

40g de manteiga (usei Terra Nostra)

450 ml de leite (usei  o leite meio gordo Terra Nostra)

80 ml de sumo de laranja

3 ovos 

1 laranja grande, raspa da casca

1/2 pau de canela (usei da marca Margão)

Pré-aqueça o forno a 180ºC e comece por untar as forminhas de queijada com margarina.

Ferva o leite com pedaço de pau de canela e a raspa da laranja. descarte o pau de canela e deixe amornar.

À parte, misture a farinha com o açúcar e junte-lhe os ovos, batendo com a vara de arames. Acrescente o sumo de laranja e o leite, aos poucos, enquanto mexe constantemente.

Por fim, adicione a manteiga derretida e mexa para ficar uma massaa homogénea. Distribua-a pelas forminhas; que devem ser colocadas num tabuleiro sobre um pano fino (este não deixará que as queijadas queimem na base). Com cuidado, deite água a ferver para cima do pano, de maneira a que chegue até metade da altura das forminhas. 

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos ou até ficarem coradas e firmes (verifique a cozedura com o palito). Retire-as do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Late Bottled Vintage (LBV) 2003 - Quinta do Estanho

Vinho do Porto de excepcional qualidade, de uma só colheita oriunda de uvas tintas das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, entre outras.

Verificado com especial rigor, envelhece em tonéis de madeira até ao 4º ou 6º ano e depois em garrafa.

Notas de Prova: Vinho retinto na cor, frutado e encorpado no paladar. 

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Terra Nostra, Margão e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.