Tacos com Chilli e Cheddar

 

Chilli:

500g de carne de vaca (de pasto alentejano ao ar livre, Segredos do Montado Lda - Sabores Alentejanos, para receber em sua casa, clique aqui)
1 cebola
3 dentes de alho

1 fio de sopa de azeite (usei o azeite biológico Herdade Penedo Gordo, compre aqui)
1 c. chá de pimenta caiena
1 c. chá de paprika
1 c. chá de cominhos Margão
4 tomates redondos
1 c. chá de açúcar
2 colheres de concentrado de tomate Compal da Horta
2 latas, pequenas, de feijão vermelho cozido Compal da Horta
1 latas, pequena, de feijão preto cozido Compal da Horta

Outros ingredientes:

4 tomates redondos

Sumo de lima ou limão

1 haste de coentros Aromáticas Vivas (compre na loja online e receba em casa, clique aqui)

1 pitada de pimenta 

1 pitada de cominhos

1 pitada de oregãos bio Margão

Mistura de salada a gosto (alface, rúcula, chicória...)

Sal q.b.

250g de sour cream/ natas ácidas

Tabasco q.b.

12 tortilhas de milho, em concha 

200g de queijo cheddar fatiado Campainha da Queijos Santiago

Comece por preparar o chilli, aquecendo o azeite juntando-lhe a cebola picada. Mexa cozinhe até que fique translúcida. Acrescente o alho, a pimenta caiena, a paprika e os cominhos e o tomate picado. Misture bem e deixe cozinhar durante cinco minutos. Adicione o açúcar, pasta de tomate, sal e pimenta. Reduza a puré.

Aumente o lume, acrescente a carne (previamente picada), cozinhe um pouco e volte a diminuir a temperatura. Regue com uma chávena de água e deixe cozinhar por 20 minutos (vá mexendo ocasionalmente para não queimar)

Ao fim deste tempo, acrescente os dois tipos de feijão, previamente escorridos da calda, envolva e deixe cozinhar durante alguns minutos até atingir a consistência que preferir. Retifique os temperos. 

Enquanto isto, corte o tomate em cubinhos, junte-lhes os coentros picados e tempere com sal, cominhos, oregãos, pimenta e sumo de limão.

Aqueça as tortilhas de milho segundo as instruções da embalagem e, quando prontas, adicione-lhes uma porção de chilli, de tomate temperado, da mistura de salada e de natas ácidas. Termine polvilhando com queijo cheddar (previamente picado)

Sirva de imediato com tabasco a gosto.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Penedo Gordo Tinto

Quinta das Arcas

Tinto

Denominação:Vinho Regional Alentejano

Castas: Aragonêz, Trincadeira, Alicante Boushet, Touriga Nacional

Visual: Cor granada e concentrada;

Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos;

Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão bem conjugados com a fruta abundante

Visite a loja online: http://www.lojadaquinta.pt

O meu muito obrigada à Segredos do Montado, Queijos Santiago, Compal,  Aromáticas Vivas, Margão, Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.