Nachos Mexicanos

 

Nachos com Chilli, Guacamole e Queijo

 

Tacos com Chilli e Cheddar

 

Tacos de Porco com Queijo Cheddar

Nachos com Chilli e Guacamole

Guacamole

Tacos de Camarão com Salsa de Manga e Abacate

Tacos Mexicanos de Porco

Enchiladas Mexicanas de Camarão

Quesadillas de Salsicha

Tacos de Vitela com Manga e Abacate

Carnitas "de Vitela" (na slow cooker)

Tacos Tex Mex (de Vitela)

Burritos Chilli con Carne

1 alface pequena
3 tomates
300 g de queijo cheddar
10 wraps Koala

280 g de pojadouro de vitela - usei a carne do Alentejo alimentada a bolota do Solar da Giesteira  (compre aqui)
1.5 c. sopa de óleo de amendoim
1 cebola

1/2 c. chá de piri piri em pó
1 c. chá de paprika Margão

1 pitada de pimenta branca Margão
1 c. chá de cominhos

1 pimento vermelho
2 dentes de alho

1 c. chá de concentrado de tomate Compal

200 g de tomate triturado Compal
250 g de feijão encarnado Compal

150 ml de água fervente

1/2 cubo de caldo de carne

Tabasco q.b.

1 pitada de açúcar

1/2 c. chá de mangericão seco biológico Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

Flor de sal Marnoto

Comece por aquecer o óleo de amendoim e junte-lhe a cebola bem picada. Deixe-a amolecer e acrescente os dentes de alho laminados, o pimento vermelho cortado em cubinhos, a paprika, os cominhos e o piripiri em pó. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a carne , previamente picada, e cozinhe até alourar durante 5 minutos, em lume brando.

Dissolva o cubo de caldo de carne em 300 ml de água fervente e junte-o ao refogado. Adicione, também, o tomate triturado, o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, o açúcar e o mangericão seco. Misture, deixe ferver, e cozinhe por 20 minutos, adicionando mais água se o molho secar muito.

Ao fim deste tempo, acrescente o feijão escorrido, deixe ferver e cozinhe por mais 10 minutos. retifique o sal e junte tabasco a gosto.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Pontual Colheita
Pontual Wines

Tinto

Denominação: Vinho Regional Alentejano

Ano: 2014

Castas:  Alicante Bouschet, Syrah, Touriga Nacional, Petit Verdot

Vinho com uma cor vermelha intensa e limpa, apresenta um aroma jovem e frutado onde os frutos vermelhos tomam o protagonismo. Na boca aparece concentrado e textura agradável, ao mesmo tempo que demonstra taninos bem presentes envoltos num fim de boca longo.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Solar da Giesteira, Compal, Tabasco, Koala, Aroma Alentejo, Margão, Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Enchiladas de Camarão, Milho e Queijo

250 g de miolo de camarão grande Pescanova
200 g de delícias do mar
6 c. sopa de óleo de amendoim
80 g de milho doce Compal
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 c. chá de sumo de limão
Sal (usei a flor de sal Marnoto)
1 pitada de pimenta branca Margão
1 pitada de noz-moscada
200 ml de natas
150 ml de leite
Tabasco q.b.
1/2 c. chá de amido de milho
200 g de queijo fundido Lacticínios do Paiva
100 g de queijo cheddar
Coentros frescos biológicos Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

8 wraps Koala

Comece por temperar o camarão com sal e pimenta e aguarde 30 minutos.

Aqueça o óleo de amendoim e junte-lhe a cebola e os dentes de alho muito bem picados. Deixe-os amolecer, em lume brando, e adicione o camarão, as delícias cortadas em cubos, o sumo de limão, sal, tabasco, pimenta e noz-moscada. 

Assim que o camarão adquirir um tom rosado, desligue o lume e acrescente o milho. Envolva e reserve.

À parte, misture as natas com o leite e o amido, batendo bem para que este último se dissolva completamente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Sobre cada wrap, deite duas colheres de sopa do recheio de camarão, salpique com um pouco dos dois queijos, picados grosseiramente, e enrole como se fosse um charuto.

Disponha as enchiladas, lado a lado, num tabuleiro que possa ir ao forno.

De seguida, regue as enchiladas com a mistura de natas e polvilhe com o restante queijo ralado. Leve a forno pré-aquecido a 180º durante, cerca de, 25 minutos.

No momento de servir adicione coentros frescos picados e vá adicionando mais tabasco à medida que vai comendo.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Terras do Minho

Branco

Quinta da Lixa

Castas: Loureiro, Trajadura e Arinto

Região: Vinhos Verdes

Este vinho provém de castas tradicionalmente utilizadas para a região demarcada dos Vinhos Verdes, em particular na Sub-Região do Sousa.

Com a qualidade característica desta zona privilegiada, este vinho autêntico e genuíno, distingue-se pela riqueza do seu paladar e aroma.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Pescanova, Lacticínios do Paiva, Compal, Koala, Aroma Alentejo, Tabasco (JMD), Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Chilli con Carne

500 g de carne de vaca picada
3 c. sopa de óleo de amendoim
1 cebola grande

1 c. chá de piri piri em pó
2 c. chá de paprika Margão

1 pitada de pimenta branca Margão
2 c. chá de cominhos

1 pimento vermelho
2 dentes de alho

2 c. chá de concentrado de tomate Compal

400 g de tomate triturado Compal
500 g de feijão encarnado Compal

300 ml de água fervente

1 cubo de caldo de carne

Tabasco q.b.

1 c. chá de açúcar

1 c. chá de mangericão seco biológico Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

Coentros frescos biológicos Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

200 g de arroz agulha Bom Sucesso
400 g de água
Flor de sal Marnoto

Comece por aquecer o óleo de amendoim e junte-lhe a cebola bem picada. Deixe-a amolecer e acrescente os dentes de alho laminados, o pimento vermelho cortado em cubinhos, a paprika, os cominhos e o piripiri em pó. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a carne picada e cozinhe até alourar durante 5 minutos, em lume brando.

Dissolva o cubo de caldo de carne em 300 ml de água fervente e junte-o ao refogado. Adicione, também, o tomate triturado, o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, o açúcar e o mangericão seco. Misture, deixe ferver, e cozinhe por 20 minutos, adicionando mais água se o molho secar muito.

Ao fim deste tempo, acrescente o feijão escorrido, deixe ferver e cozinhe por mais 10 minutos. retifique o sal e junte tabasco a gosto.

Enquanto isto, leve a água ao lume temperada com sal. Quando ferver acrescente o arroz e tape, deixando cozer, em lume brando, durante, aproximadamente, 8 minutos ou até que a água seja totalmente absorvida.

Sirva o chilli con carne, bem quente, polvilhado com coentros picados e acompanhe com o arroz branco.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Pontual Colheita
Pontual Wines

Tinto

Denominação: Vinho Regional Alentejano

Ano: 2014

Castas:  Alicante Bouschet, Syrah, Touriga Nacional, Petit Verdot

Vinho com uma cor vermelha intensa e limpa, apresenta um aroma jovem e frutado onde os frutos vermelhos tomam o protagonismo. Na boca aparece concentrado e textura agradável, ao mesmo tempo que demonstra taninos bem presentes envoltos num fim de boca longo.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Compal, Tabasco, Bom Sucesso, Aroma Alentejo, Margão, Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.