Bola de Carnes

 

500g de farinha

5,5g de fermento de padeiro Condi

50g de manteiga de alho

40g de manteiga 

250g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 5 ovos M) da Derovo 

25ml de azeite
160g de salsichão fatiado da gama Tapas Campofrio

100g de salame fatiado da gama Tapas Campofrio

1 c. chá de sal

1 pitada de açúcar

Ovo batido para pincelar (usei o Ovo em spray da Derovo)

Pá redonda, em aço inoxidável, para pizzas e tartes da IBILI 

Pedra para pizza (com suporte metálico) da IBILI 

Comece por misturar o fermento com a farinha, o sal e o açúcar. Faça uma cova no centro desta misture e adicione-lhe, os ovos batidos, o azeite e as manteigas (amolecidas em temperatura ambiente).

Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogénea e elástica, mas sem grudar demasiado nas mãos (caso a massa estiver seca, junte um pouco de leite ou, se estiver muito mole, junte mais farinha). Após amassar, forme uma bola com a massa e enfarinhe-a, deixando levedar (num lugar sem correntes de ar) até dobrar de volume (cerca de 2 horas).

Após este tempo, estique a massa na bancada de cozinha (previamente polvilhada com farinha) formando um retangulo grande. Adicione todas as fatias de salsichão e dobre a massa, formando o retângulo menor.  Adicione o salame fatiado e volte a dobrar.

Transfira a massa para um tabuleiro enfarinhado (usei a pedra para pizza), tape com um pano e deixe levedar por mais 1 hora.

Ao fim deste tempo, pincele com ovo batido e faça desenhos na superfície da massa usando uma faca. Leve ao forno a 200ºC, durante 20 a 30 minutos, verificando se está cozido com um palito de madeira.

Sirva morno ou frio.

Massa - Robot de cozinha KCook Multi da Kenwood:

No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.

Na taça, colocar a lâmina e adicionar o azeite, manteigas, ovos, açúcar e o sal (ETAPA 1).  

Adicione a farinha e o fermento (ETAPA 2).

Programe 30ºC, durante 2h, deixando massa a levedar na taça até dobrar de volume. 

A partir deste ponto, siga as instruções da receita elaborada pelo método tradicional.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Campofrio, Derovo, Ibili, Condi, Kenwood, Margão pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.