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sexta-feira, 25 de Julho de 2014

Salada Gourmet de Mirtilos, Melão e Fiambre de Peru

















125 g de mirtilos frescos
150 g de fiambre de peito de peru (usei o fiambre de peito de peru da Campofrio)
2 alfaces baby
3 fatias de melão verde
1 raminho de rúcula selvagem
1 embalagem de biscottinas de alho e salsa da marca Rústica / Rialto

Molho de iogurte:
1 limão médio
1 fio de azeite de qualidade (usei o azeite biológico virgem extra da marca Acushla)
1 copo de iogurte grego natural
1 pitada de pimenta (usei da marca Margão)
1/2 colher de chá de hortelã-pimenta picada
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)


Comece por cortar o melão e o fiambre em cubinhos.
Num prato de servir, faça uma cama de alface baby e adicione o melão, o fiambre e os mirtilos.
Enquanto isto, prepare o molho misturando o iogurte com o azeite e o sumo de limão. Envolva bem para obter um molho homogéneo. Tempere com sal e pimenta e adicione as folhas de hortelã picadas, misture novamente para incorporar.
Sirva a salada de imediato regada com o molho de iogurte.


Para acompanhar este prato, recomendo:



Quinta da Lixa Branco 
O tal Vinho da Lixa

Castas: Loureiro, Alvarinho e Trajadura
Região: Vinhos Verdes

O Quinta da Lixa é produzido com algumas das mais nobres castas da região dos vinhos verdes, produzidos e vinificados na região que lhes dá o nome.
Aspecto brilhante e cor citrina. No aroma apresenta um carácter frutado com algumas nuances a frutos tropicais e um caracter floral.
Na boca confirma toda a expectativa criada pela intensidade do aroma, muito equilibrado, este vinho apresenta-se seco com complexidade e persistência.






Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à CampofrioAcushla, Margão, Rialto, Necton Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.






quinta-feira, 24 de Julho de 2014

Resultado do Passatempo "Vamos de Férias com La Gondola"







Já temos o sortudo que receberá o fantástico prémio La Gondola, composto pelas suas novas conservas gourmet! Quero agradecer à La Gondola pela iniciativa proposta e pela simpatia tantas vezes demonstrada. Obrigada também às outras bloggers que participaram neste passatempo.


Por fim, agradeço a todos os que participaram e, se não foram os vencedores, não se deixem desmotivar porque, de certeza, que haverá mais oportunidades!

Num total de 113 participações válidas, o vencedor foi escolhido através do random.org e o número seleccionado foi o 75!







O vencedor é:



Assim, peço ao vencedor que nos envie um e-mail para narwen_ninniach@hotmail.com com os seguintes dados:

- Endereço da sua página pessoal no facebook
- Nome completo
- Morada completa
- Contato










O vencedor tem o prazo de 10 dias para reclamar o seu prémio ou, este, será entregue a outro participante selecionado por random.org.

(Os números sorteados pelo site random.org correspondiam a estes participantes no momento da verificação por nossa parte, pelo que não nos responsabilizamos por eventuais alterações da ordem dos mesmos por motivos que nos são alheios como, por exemplo, participantes que apaguem os seus comentários)


Obrigada a todos a vossa participação!  




Caril de Grão com Frango e Coco


















350 g de grão cozido (usei da marca Compal)
450 g de peito de frango
1 fio de óleo de sésamo (usei o óleo de sésamo biológico da marca Sovex)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 c. chá de mel claro (usei o mel biológico da marca Acushla)
1 pimento amarelo pequeno
1 c. sopa de coentros frescos picados
2 c. chá de caril (usei o Caril Madras da marca Aromas e Especiarias)
1/2 c. chá de gengibre
1/2 pau de canela
1 c. chá de açafrão-da-índia
100 ml de leite de coco (usei da marca Ayam)
300 ml de água fervente
1 cubo de caldo de galinha
1/2 c. chá de concentrado de tomate (usei da marca Compal)
Piripiri em flocos q.b.
Sal q.b.

200 g de arroz basmati (usei o Oriente Arroz do Mundo Basmati)
400 g de água
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
1 cardamomo verde (usei da marca Aromas e Especiarias)


Comece por cortar o peito de frango em tiras pequenas e tempere com um pouco de sal.
Enquanto isto, coloque no processador de alimentos metade da cebola, 1/3 do pimento amarelo, os dentes de alho, o mel, o cubo de galinha e os coentros. Triture bem e acrescente o gengibre, o açafrão e o caril. Triture novamente para formar uma pasta homogénea.
Aqueça o óleo de sésamo e junte-lhe o frango para dourar de ambos os lados. Quando pronto, reserve-o num prato e acrescente, ao tacho, a restante cebola picada e o pimento fatiado. Deixe cozinhar um pouco e adicione a pasta amarela que preparou, deixando refogar por 5 minutos. 
Acrescente a água fervente, o pedaço de canela, o grão, o concentrado de tomate e misture. Tempere com piripiri a gosto e adicione o leite de coco e o frango que reservara.
Reduza o lume e deixe ferver, lentamente, durante 30 minutos, ou até o molho se apresentar espesso.

Enquanto isto, leve a água ao lume temperada com sal a gosto e cardamomo verde. Quando ferver acrescente o arroz e tape. Mexa ocasionalmente, e deixe cozer, em lume brando, durante, aproximadamente, 10 minutos.
Sirva o caril acompanhado pelo arroz basmati.



Para acompanhar este prato, recomendo:



Volúpia Branco 
Caves do Solar de São Domingos


Castas: Sauvignon blanc (50%), Chardonnay (35%) e Maria Gomes (15%)

Notas de prova:
Aroma intenso e complexo, em que a mineralidade predomina sobre as notas florais e citrinas. Cheio e volumoso na boca, de acidez subtil, revela a fruta em toda a sua plenitude, tornando-se um conjunto de
qualidade única.










Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Compal, Novarroz, Ayam, AcushlaSovex, Aromas e Especiarias, Necton e Caves do Solar de São Domingos pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.












































quarta-feira, 23 de Julho de 2014

Duo de Chocolate e Chantilly


















100 g de chocolate negro (usei o fondue negro 70% de cacau da Casa Grande Chocolatier)
40 ml de leite (usei o leite meio-gordo Terra Nostra)
200 ml de natas
1 colher de chá de aroma de baunilha (usei da marca Vahiné)
1 clara de ovo
40 g de açúcar
1 embalagem de mini wafers de chocolate (usei as Quadratini da Loacker)


Leve as natas ao congelador 20 minutos antes de as usar e bata-as em chantilly firme. Junte-lhes metade do açúcar e a baunilha e bata para incorporar. Reserve no frigorífico.
Bata a clara em castelo, junte-lhe o restante açúcar e bata mais um pouco. Adicione-a ao preparado anterior envolvendo-os muito bem.
Em taças altas ou copos, adicione algumas mini wafers de chocolate e cubra-as com uma boa camada do creme de chantilly quase até encher o recipiente.
Cubra com ganache de chocolate frio que deve preparar levando o chocolate a banho-maria juntamente com o leite até que obtenha um creme homogéneo.
Por fim, adicione 2-3 wafers de chocolate e sirva fresco.




Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:


Porto Collector Reserva
Ramos Pinto

Mistura de castas provenientes de vinhas velhas tradicionais portuguesas.  De vários lotes jovens é criado um bouquet de cinco anos.

Notas de prova:
A borda vermelha pálida à volta do copo é o único sinal visível de maturidade. A área intermédia que, inicialmente, é opaca, evolui para um vermelho escuro translúcido. Por fim, na base do copo, a cor é de um vermelho intenso.
A sua tipicidade aromática é caracterizada pela semelhança com o vintage, devido ao seu potente fruto dominante e denso, denunciando uma profunda maturação de frutos, tais como a ameixa seca, figo, amora, framboesa e cereja.
O ataque é suave, notando-se uma sensação glicorosa equilibrada e cheia na boca. A sua maturidade de frutos revela-se-nos de uma forma saborosa, exaltando os aromas rectro-nasais mais voláteis e evoluídos. A persistência é notável.




Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação destes docinhos.

O meu muito obrigada à Loacker, Casa Grande Chocolatier, Terra NostraVahiné Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.






terça-feira, 22 de Julho de 2014

Salada Mediterrânea de Atum com Biscottinas de Tomate e Oregãos




















2 conservas de atum em azeite (usei o atum em azeite biológico da marca La Gondola)
1 cebola roxa
100 g de azeitonas azeitonas pretas inteiras e descaroçadas (usei da marca Maçarico)
200 g de tomate cereja
1 fio de azeite de qualidade  (usei o azeite biológico virgem extra da marca Acushla)
1 fio de vinagre (usei o vinagre de vinho de aroma a cebola envelhecido em barricas de carvalho da Paladin)
2 alfaces baby
1 pepino pequeno
1 pitada de pimenta (usei da marca Margão)
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
Biscottinas de tomate e oregãos da marca Rústica / Rialto


Comece por lavar, muito bem, o pepino e corte-o em cubos sem lhe retirar a casca. Corte o tomate em gomos e a cebola roxa em tiras finas.
Lave alfaces e adicione as suas folhas a um prato de servir. Sobre esta cama, adicione o pepino, o tomate e o atum em pedaços. Polvilhe com a cebola e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Sirva de imediato.


Para acompanhar este prato, recomendo:



Conde Villar Rosé
Quinta das Arcas


Denominação: DOC Vinho Verde
Ano: 2013
Castas: Espadeiro

Aspecto: Muito equilíbrio entre o alcool e a acidez. Cremoso e macio.
Aroma: Frutado e fresco. Aromas de frutos de baga vermelhas com predominancia para o morango e a framboesa.
Paladar: Muito equilíbrio entre o alcool e a acidez. Cremoso e macio.







Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à La GondolaAcushlaPaladin, Rialto, Maçarico, Margão, Necton Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.








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