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quinta-feira, 21 de Agosto de 2014

Verrine Tropical de Camarão e Arroz Thai Jasmin

















300 g de camarão (usei o camarão selvagem de Moçambique da Frip)
1 papaia
2 fatias de melão
1 fio de azeite (usei o azeite biológico virgem extra da marca Acushla)
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta (usei da marca Margão)
1 pitada de piripiri moído
200 g de arroz thai jasmin (usei o Oriente Arroz do Mundo Thai Jasmin)
400 g de água
1 cardamomo verde  (usei da marca Aromas e Especiarias)
Folhas de salsa fresca q.b.
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
Molho de manga e caril q.b. (usei da marca Paladin)



Descasque os camarões e faça um corte no lombo de cada um, retirando-lhes o filamento escuro do interior. Tempere com sal, pimenta e piripiri.
Aqueça o azeite, junte-lhe o alho bem picado e acrescente os camarões, deixando-os cozinhar durante 10 minutos, virando de vez em quando. Reserve num prato.
Enquanto isto, leve a água a ferver temperada com o cardamomo verde e sal a gosto. Acrescente o arroz quando ferver, mexa ocasionalmente, tape e deixe cozer, em lume brando, durante ,aproximadamente, 10 minutos.
Entretanto, descasque a papaia e o melão e corte ambos em cubinhos. 
Em copos largos, adicione 2 colheres de sopa de arroz e, ao centro do mesmo, uma colher de chá de molho de caril e papaia. Adicione mais 2 colheres de arroz e outra de molho. Junte 2 camarões e encha o copo com pedaços de papaia e melão. Por fim, decore com mais 5-6 camarões e folhas de salsa.




Para acompanhar este prato, recomendo:



Quinta da Lixa Branco 
O tal Vinho da Lixa

Castas: Loureiro, Alvarinho e Trajadura
Região: Vinhos Verdes

O Quinta da Lixa é produzido com algumas das mais nobres castas da região dos vinhos verdes, produzidos e vinificados na região que lhes dá o nome.
Aspecto brilhante e cor citrina. No aroma apresenta um carácter frutado com algumas nuances a frutos tropicais e um caracter floral.
Na boca confirma toda a expectativa criada pela intensidade do aroma, muito equilibrado, este vinho apresenta-se seco com complexidade e persistência.








Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.


O meu muito obrigada à Frip, Acushla, Aromas e Especiarias, Novarroz, Margão, Paladin, Necton Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.







quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

Fabada Asturiana
















600 g de feijão branco cozido (usei da marca Compal)
1/2 chouriço de carne (usei a chouriça camponesa da Beira Lamego)
1/2 chouriço de sangue (usei a moira regional da Beira Lamego)
150 g de bacon, em cubinhos (usei o bacon extra da Beira Lamego)
4 entremeadas magras
1 fio de azeite (usei o azeite virgem extra Monsaraz da marca Carmim)
1 cebola
2 dentes de alho
150 ml de polpa der tomate (usei da marca Compal)
200 ml de vinho branco
1 c. chá de pimentão doce, mal cheia (usei da marca Suldouro)
1 pitada de pimenta (usei da marca Suldouro)
Molho de piripiri q.b. (usei da marca Flor das Hortas)
Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)


Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar no azeite quente. Quando estes se apresentarem macios, adicione a entremeada sem courato e cortada em pedaços. Deixe alourar de ambos os lados, junte o chouriço de carne em rodelas, cozinhe por mais 1-2 minutos, regue com o vinho branco e junte a polpa de tomate e o pimentão doce. Mexa e tempere com sal, pimenta e molho de piripiri. Deixe cozinhar, em lume brando, e vá adicionando água aos poucos, até que a carne se torne macia.
Adicione o chouriço de sangue em rodelas, o bacon em pedacinhos e o feijão branco cozido e escorrido. Adicione mais água, se necessário, deixe cozinhar por mais 8-10 minutos, retifique os temperos e sirva.




Para acompanhar este prato, recomendo:

Alicante Bouschet

Monsaraz - Alentejo Doc
Carmim

Casta: Alicante Bouschet (100%)

Uvas provenientes de talhões selecionados, com maceração pré-fermentativa de 48h, seguida de fermentação a 23ºC com recurso a remontagem e delestage, maceração total de 15 dias, seguida de estágio em barrica de 2ª utilização de carvalho francês durante 12 meses. Após engarrafamento o vinho estagia em garrafa durante 6 a 8 meses.

O vinho apresenta-se com uma cor vermelha violeta carregada, com aromas de fruta silvestre, fruta madura e chocolate, em boca é amplo, intenso, com um final de prova prolongado






Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Beira Lamego, Compal, Pimensor, Suldouro, Necton Carmim pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.








terça-feira, 19 de Agosto de 2014

Salada de Melão e Camarão com Molho de Mostarda e Mel
















350 g de camarão
1 alface pequena
4 fatias de melão

Molho de Mostarda e Mel:
2 colheres de sopa de mostarda (usei da marca Paladin)
4 colheres de sopa de maionese magra (usei da marca Paladin)
1/4 colher de sopa de azeite (usei o azeite virgem extra Monsaraz da marca Carmim)
Sumo de 1/3 de limão
2 colheres de sopa de mel claro (usei o Mel Serra de Portel)
1 pitada de pimenta (usei da marca Suldouro)
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)


Descasque os camarões e faça um corte no lombo de cada um, retirando-lhes o filamento escuro do interior. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça o azeite, junte-lhe os camarões, deixando-os cozinhar durante 10 minutos, virando de vez em quando. Reserve num prato.
Entretanto, descasque o melão e molde-o em bolinhas, ou cubos, se preferir. 
Num prato de servir, disponha a alface em pedaços pequenos e junte-lhe o melão e camarão.
Sirva a salada acompanhada pelo molho de mel e mostarda que deve preparar misturando todos os ingredientes e temperando a gosto.



Para acompanhar este prato, recomendo:



Gouveio

Monsaraz - Alentejo Doc
Carmim

Casta: Gouveio (100%)


Vinho de aspecto cristalino, cor amarela palha com alguns tons esverdeados, aroma de fruta tropical em especial maracujá e manga. Na boca possui bom volume e equilíbrio com excelente frescura e final intenso.









Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Compal, Suldouro, Necton Carmim pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.







segunda-feira, 18 de Agosto de 2014

Tapas "Sweet & Salty"


















1 embalagem de crackers de queijo (usei as melts cheese da Carr's)
20 fatias pequenas de chourição (usei o chourição Nobre Cuida-t + com teor reduzido de sal)
10 fatias de queijo (usei o queijo flamengo Terra Nostra)
Folhas de pimpinela fresca q.b.
Amoras silvestres q.b.

Molho de amoras silvestres:
250g de amoras silvestres
95g de açúcar (usei o açúcar mascavado da marca Sovex)
1 colher de chá de sumo de limão


Comece por enrolar as fatias de queijo e corte o rolo formado ao meio. 
Adicione uma colher de sopa de molho de amoras no centro de cada cracker de queijo. Envolva o rolinho de queijo com a fatia de chourição e disponha-o sobre o molho de modo a que este fique bem fixo (o molho terá efeito de cola e manterá o rolinho no sítio).
Acrescente 1-2 amoras silvestres e decore com folhas de pimpinela.
Sirva de imediato.

Lave as amoras e retire-lhes os pés. Coloque-as num tacho juntamente com o açúcar e leve a lume brando. Acrescente um pouco de sumo de limão e mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido. Quando isto acontecer, retire o tacho do lume e passe a mistura pela varinha mágica até obter um puré homogéneo. Coe para descartar as sementinhas e deixe arrefecer completamente antes de usar.




Para acompanhar esta entrada, recomendo:



Espumante Conde Villar Bruto
Quinta das Arcas


Denominação: Espumante Bruto Reserva
Ano: 2011

Espumante natural com aromas delicados e frutados. Apresenta caraterísticas organolépticas excecionais, com acidez crocante e bem equilibrada conferem-lhe um final bem longo e distinto. Ideal para acompanhar ocasoões de celebração ou ainda para acompanhar doçaria tradicional.






Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta entrada.

O meu muito obrigada à Nobre, Terra Nostra, Carr's, Sovex Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.






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