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quarta-feira, 17 de Setembro de 2014

Muffins Fofinhos com Mirtilos

















200 g de farinha
150 de açúcar
1 pitada de sal
2 c. chá de fermento em pó
80 ml de chávena de óleo vegetal
2 colheres de sopa de licor de frutos silvestres (usei da marca Chocolicor)
1 ovo
85 ml de leite
1 chávena de mirtilos frescos Desmoldante em spay Panol da Sodifer


Pré aqueça o forno a 210ºC.
Prepare 16-18 formas de muffins, untando-as e enfarinhando-as (eu somente usei spray desmoldante). Coloque-as dentro de um tabuleiro de ir ao forno, reserve.
Comece por misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Noutro recipiente misture o óleo, o ovo. o licor e o leite. Junte as duas misturas e envolva bem. Acrescente os mirtilos e envolva bem.
Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 
Leve ao forno por 30 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Nota: Pode substituir os mirtilos por um fruto silvestre a seu gosto.



Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:


Porto Ruby
Ramos Pinto


É um blend de vinhos com 3 anos de idade, em que se procura suster a evolução da sua cor tinta, mantendo o aroma frutado e o vigor dos vinhos jovens.

Notas de Prova:
Cor vermelha densa, mais intensa do que a do Tawny.
Vivo e intenso. Aromas fortes a frutos característicos das castas, isto é, aromas primários como cereja, amora, ameixa e framboesa, com um ligeiro toque de canela.
O ataque é bastante volumoso devido à sua jovialidade e quantidade de fruto. Pela via rectro-nasal, apercebemo-nos das suas purezas aromáticas provenientes dos aromas das uvas.
Final compacto e longo.




Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Chocolicor Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.





terça-feira, 16 de Setembro de 2014

Migas Doces Alentejanas














6 gemas
300 ml de água
250 g de açúcar
2 pedaços de casca de limão
100 g de miolo de pão alentejano
Canela moída q.b. (usei da marca Suldouro)


Comece por juntar o açúcar e as casca de limão a um tachinho com a água indicada. Leve ao lume e deixe ferver por 2 minutos. Retire do lume e junte, de imediato, o miolo de pão, misturando bem.
À parte, bata as gemas, e adicione-as ao preparado anterior, mexendo bem. Leve novamente ao lume e mexa durante 5 minutos.
Transfira o preparado para um prato de servir, decore com canela moída a gosto. Sirva morno ou frio.




Para acompanhar estes docinhos, recomendo:


Porto Lágrima
Ramos Pinto

Uvas provenientes de zonas onde atingem elevado grau de maturação e sujeitas a uma forte maceração pelicular, segundo a antiga tradição do Vinho do Porto.

Notas de Prova:
Cor predominantemente ouro.
Dentro do seu fruto e doçura característicos, sobressaem aromas de tipo floral: camomila e flor de laranjeira, com toques de mel.
Paladar adamado, glicerinado, com fruta madura, envolvida por uma intensidade fresca. Final de boca de sabor gordo e persistente, com um agradável toque de mel.








Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação destes docinhos.

O meu muito obrigada à Suldouro Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.



segunda-feira, 15 de Setembro de 2014

Salada de Polvo e Pimentos com Biscottinas de Alho e Salsa
















3 conservas de polvo em azeite e alho da marca La Gondola
Azeite de boa qualidade (usei o azeite biológico virgem extra da marca Acushla)
Vinagre a gosto (usei da marca Paladin)
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta branca (usei da marca Margão)
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
1 embalagem de biscottinas de alho e salsa da marca Rústica / Rialto



Comece por escorrer o polvo, reserve o azeite da lata e corte-o em pedaços. Junte-lhe a restante cebola picada e acrescente os pimentos em cubinhos e os dentes de alho bem picados. 
Envolva muito bem o preparado e tempere com pimenta branca, o azeite reservado, vinagre e um pouco mais de azeite. Misture bem e retifique o sal. Leve ao frigorífico para refrescar durante 30 minutos e sirva sobre biscottinas de alho e salsa.



Para acompanhar esta entrada, recomendo:



Espumante Conde Villar Bruto
Quinta das Arcas


Denominação: Espumante Bruto Reserva
Ano: 2011

Espumante natural com aromas delicados e frutados. Apresenta caraterísticas organolépticas excecionais, com acidez crocante e bem equilibrada conferem-lhe um final bem longo e distinto. Ideal para acompanhar ocasoões de celebração ou ainda para acompanhar doçaria tradicional.








Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta entrada.

O meu muito obrigada à La Gondola, Acushla, Paladin, Rialto, Margão, Necton Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.







sexta-feira, 12 de Setembro de 2014

Safio Estufado com Feijão Branco


















500 g de feijão branco cozido (usei da marca Compal)
600 g de safio, cerca de 4 postas
2 colheres de sopa de azeite (usei o azeite virgem extra Monsaraz da marca Carmim)
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
350 g de tomate triturado (usei da marca Compal)
80 ml de vinho branco
1 colher de chá de salsa
Molho de piripiri a gosto (usei da marca Flor das Hortas)
1 pitada de pimenta branca (usei da marca Margão)
1/4  de colher de chá de pimentão doce (usei da marca Margão)
Farinha q.b.
Salsa picada q.b.
Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)


Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dente de alho bem picados. Deixe amolecer um pouco e acrescente o tomate picado e a folha de louro.
Deixe estufar, mexendo de vez em quando, até o tomate e a cebola estarem cozidos. Regue com o vinho branco, tempere com sal, pimenta, salsa e molho de piripiri. Mexa e adicione um pouco de água da cozedura do feijão que se encontra na lata.
Deixe ferver cerca de 8 minutos e acrescente as postas de safio, previamente passadas por farinha. Tape o tacho e coza, em lume médio, durante cerca de 15 minutos ou até o peixe estar cozido. Junte o feijão e deixe retomar fervura. Retifique os temperos, sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com arroz branco.





Para acompanhar este prato, recomendo:

Gouveio

Monsaraz - Alentejo Doc
CARMIM

Casta: Gouveio (100%)

Após a selecção das uvas nas vinhas dos nossos associados, procede-se à vindima manual daquela que será a matéria-prima deste vinho. Chegadas à adega são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. Após prensagem procedemos a uma clarificação por decantação. A temperatura é então regulada para 16ºC durante a fermentação alcoólica.

Finda a fermentação o vinho passa por um processo de “batonnage” em depósito inox durante alguns meses. Findo o estágio o vinho é cheio no início da Primavera.
Vinho de aspecto cristalino, cor amarela palha com alguns tons esverdeados, aroma de fruta tropical em especial maracujá e manga. Na boca possui bom volume e equilíbrio com excelente frescura e final intenso.






Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Compal, Pimensor, Suldouro, Necton Carmim pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.




quinta-feira, 11 de Setembro de 2014

Pãezinhos de Sardinha
















1 saqueta (11g) de fermento de padeiro seco (usei da marca Fermipan)
4 c. sopa de água morna
500 g de farinha
1 c. café de sal (usei o sal marinho Marnoto)
1 gema
3 conservas de sardinha em azeite (usei da marca La Gondola)
Água morna q.b.


Comece por dissolver o fermento na água morna, adicione-lhe um pouco da farinha e misture bem.
Misture a restante farinha com o sal e a gema e junte-lhe o fermento diluído.
Amasse muito bem e, aos poucos, adicione água morna, até obter uma massa consistente e que se despegue das mãos. Faça uma bola com a massa, coloque num recipiente tapado com um pano e deixe levedar por 40 minutos.
Após este tempo, divida a massa em porções de tamanho semelhante, estique cada uma delas em forma de pequeno retângulo e adicione-lhes, ao centro, duas sardinhas. Feche a massa de modo a formar rolinhos e coloque-as num tabuleiro enfarinhado. Tape com um pano e deixe levedar, novamente, até dobrarem de volume.
Leve os pãezinhos a forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20-30 minutos. Retire do forno e deixe amornar antes de servir.



Para acompanhar este prato, recomendo:

Gouveio

Monsaraz - Alentejo Doc
CARMIM

Casta: Gouveio (100%)

Após a selecção das uvas nas vinhas dos nossos associados, procede-se à vindima manual daquela que será a matéria-prima deste vinho. Chegadas à adega são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. Após prensagem procedemos a uma clarificação por decantação. A temperatura é então regulada para 16ºC durante a fermentação alcoólica.

Finda a fermentação o vinho passa por um processo de “batonnage” em depósito inox durante alguns meses. Findo o estágio o vinho é cheio no início da Primavera.
Vinho de aspecto cristalino, cor amarela palha com alguns tons esverdeados, aroma de fruta tropical em especial maracujá e manga. Na boca possui bom volume e equilíbrio com excelente frescura e final intenso.





Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à La Gondola, Fermipan, Necton Carmim pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.


quarta-feira, 10 de Setembro de 2014

Tortilha no Forno com Caril e Chourição


















4 colheres de sopa de azeite (usei o azeite biológico virgem extra da marca Acushla)
400 g de batatas descascadas
1 cebola picada finamente
150 g de chourição fatiado (usei o chourição Nobre Cuida-t + com teor reduzido de sal)
1 c. sopa de salsa desidratada
1/4 c. chá de caril (usei o Caril Madras da marca Aromas e Especiarias)
6 ovos
1 pitada de pimenta branca
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)


Pré-aqueça o forno a 180ºC e reserve um tabuleiro cerâmico ou ramekins individuais.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte-lhe as batatas cortadas em meias rodelas e deixe-as amolecer, virando-as de vez em quando até se encontrarem tenras. Junte a cebola e o sal e cozinhe em lume médio por mais 5 minutos. 
Numa taça bata os ovos, muito bem, com sal, pimenta, salsa e caril.
Adicione as batatas ao tabuleiro, intercalando-as com o chourição fatiado e regue com o preparado de ovo. Polvilhe com mais um pouco de salsa desidratada e leve ao forno por 15-20 minutos.
Sirva morno ou frio acompanhado de salada.




Para acompanhar esta entrada, recomendo:

Espumante São Domingos Tinto Bruto 2009 DOC Bairrada  
Caves do Solar de São Domingos

Castas: Baga (100%)

Notas de prova :
Apresenta uma bonita espuma rosada, muito frutado no aroma, lembrando frutos silvestres e morangos frescos. Na boca é cheio, refrescante e persistente.

Método Clássico:
Após a segunda fermentação em garrafa o vinho é estagiado em cave sobre as leveduras por um período de 16 meses, à temperatura constante de 12ºC e, assim, encontrar o equilíbrio perfeito de riqueza, sabor e elegância.
Para a remoção das leveduras procede-se à remuage durante 2 meses. O degorgement glacée liberta as leveduras e de seguida adicionamos uma pequena quantidade de licor de expedição para terminar o vinho. Depois de um período de dois meses após todo este processo a garrafa de espumante está pronta para entrar no mercado.





Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta entrada.

O meu muito obrigada à Nobre, AcushlaAromas e Especiarias, Necton Caves do Solar de São Domingos pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.






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