Pudim de Laranja





1 litro de leite
2 laranjas (raspa da casca)
100g de açúcar
60g de amido de milho




Num tacho misture o açúcar com o amido de milho e dissolva ambos em 1dl de leite frio. Aqueça os restantes 9dl de leite juntamente com a raspa das laranjas até ferver e junte-o, delicadamente, à mistura anterior. Leve a lume brando e deixe ferver durante 3 minutos, mexendo sempre com uma vara de arames. Após este tempo obterá um creme grosso e homogéneo. Retire do lume e verta em tacinhas (mesmo antes de colocar o pudim nas taças deve passa-las por água fria e não deve limpa-las, pois desta forma o pudim não ficará colado à taça). Aguarde que os pudins arrefeçam um pouco e quando deixarem de emanar vapor pode coloca-los no frigorifico. Mantenha-os no frigorifico por 2 horas, desenforme e sirva fresco.