Picanha na Chapa à Brasileira

500 g de picanha FRANCISGOOD

1 pitada de pimenta branca Margão

Flor de sal 

Batatas golden long McCain

Arroz de Manteiga:
1 c. sopa de cebola picada

1 c. chá de manteiga Terra Nostra
1 chávenas de chá de arroz agulha Bom Sucesso
2 chávenas de chá de água
Sal q.b.

Vinagrete de Tomate:
2 tomates cortados em cubos
4 c. sopa de mistura de pimento vermelho, amarelo e laranja  (cortados em cubos pequenos)
1 c. sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
Orégãos, biológicos, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
2 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de vinagre de sidra
Sal q.b.

Feijão Preto:
1 lata pequena de feijão preto Compal
1 c. de sopa de azeite
1 folha de louro biológico, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
1/2 cebola
1 dente de alho
30 g de linguiça Sicarze - disponível no Intermarché e Comércio Tradicional
25 g de bacon cortado em cubinhos
50 g de tomate triturado Compal
1 c. de sopa de polpa de tomate Compal
30 ml de vinho branco
30 ml de água
Molho de piripiri Jerónimos
Sal q.b.

Farofa:
125 g de farinha de mandioca torrada (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
60 g de bacon em pedacinhos Sicarze - disponível no Intermarché e Comércio Tradicional
1 dente de alho
1 c. chá de manteiga

Comece por temperar a carne com sal e pimenta, deixando tomar gosto durante algumas horas.

Prepare a farofa levando o bacon e o alho ao processador de alimentos, triturando-os até obter uma pasta. Adicione-a a uma frigideira juntamente com a manteiga, alourando um pouco.

Acrescente a farinha de mandioca e mexa muito bem até fique húmida e dourada.

De seguida, aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, e o dente de alho, ambos bem picados. Adicione a folha de louro, e deixe a cebola amolecer. Junte o bacon e a linguiça em cubinhos, o tomate triturado e deixe refogar durante alguns minutos. Tempere com sal e molho de piripiri, junte o feijão com a sua calda, a polpa de tomate, o vinho branco e a água. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando, por 20 minutos ou até que molho se apresente espesso. Retifique o sal e o picante.

Entretanto, prepare o arroz levando ao lume a manteiga e a cebola picada, deixe refogar e junte o arroz. Quando este vidrar, regue com a água e tempere de sal.. Mexa, tape e deixe cozer, em lume médio,  por 10 minutos ou até absorver toda a água.

Enquanto isto, prepare o vinagrete tricolor misturando o tomate e os pimentos em pequenos cubos, a cebola e o dente de alho picados e os oregãos. Tempere com sal, azeite e vinagre.

Por fim, frite as batatas enquanto grelha a picanha na chapa por apenas alguns segundos de cada lado.

Sirva a carne com todos os acompanhamentos que preparou.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Tapada de Villar

Quinta das Arcas

Tinto

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2016

Castas:  Allicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonez, Trincadeira

Visual: Límpido e ruby carregado;
Aroma: Intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros;
Boca: Boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo;

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à FRANCISGOOD, Compal, Terra Nostra, Bom Sucesso, Glood, Jerónimos, Sicarze, McCain, Aroma Alentejo, Margão e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.