Pot Pie de Peixe Assombrado

 

Cupcakes Arrepiantes

Sangue de Dragão (Halloween)

Múmias Gratinadas (Halloween)

Ratinhos de Halloween

Dedos Ensanguentados (Halloween)

16 Sugestões para o Halloween

Como a noite de Halloween já está próxima, venho mostrar algumas sugestões para recriarem ou se inspirarem.
Para acederem ás receitas basta clicarem no título da mesma.

Bom Halloween!

Bolo de Ossos (Halloween)

Aranhas de Salsicha

Ossos Sangrentos

Vassouras de Bruxa

Bolo "Teia de Aranha"

400 g de chocolate
400 g de farinha
400 g de manteiga Terra Nostra
400 g de açúcar
10 ovos

2 c. café de fermento em pó Vahiné
2 c. café de aroma de baunilha Vahiné
2 c. sopa de cacau

Cobertura:
Fondant/pasta americana de cor branca
Fondant/pasta americana de cor preto
1 embalagem de marshmallow brancos (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma com 20 cm de diâmetro, untando-a bem.

Comece por derreter o chocolate em banho-maria, juntamente com a manteiga, misturando-os bem enquanto se vão fundindo.

À parte, bata as gemas com o açúcar e adicione-lhes o chocolate derretido. Continue a bater e junte o aroma a baunilha. Acrescente a farinha previamente misturada com o fermento e o cacau. Envolva.

Por fim, bata as claras em castelo e incorpore-as na massa, misturando muito bem até obter um preparado homogéneo. Verta em duas formas (uma maior e outra pouco mais pequena) e leve ao forno durante, cerca de, minutos (faça o teste do palito no centro do bolo).

Retire-o do forno, deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir.

Coloque o bolo mais pequeno sobre o maior, centrando-o.

Estique a pasta americana branca num círculo grande e cubra ambos os bolos com ela. Corte o excedente. 

Coloque 4 marshmallows numa taça e leve-os ao micrrondas por 30 segundos. Mexa e, assim que conseguir tocar na mistura com as mãos, retire um pedaço, estique-o com os dedos e coloque-o sobre o bolo. Adicione vários fios de marshmallow em torno do bolo; de cima para baixo, de baixo para cima, em torno do bolo, rxecutando este processo até gastar a maioreia dos marshmallow e de ter o bolo coberto por "teias brancas".

Por fim, molde uma aranha com a pasta americana preta e coloque-a sobre o bolo.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Vintage 1997

Quinta do Estanho

Côr: Tinto

Espuma: Rosada

Aroma: Limpo, nobre e frutado

Sabor: Limpo. harmonioso e persistente

Qualidade: Muito Boa

Vinho Vintage com uma excelente evolução de envelhecimento na garrafa, denotando-se já uma febre de garrafa. Vintage ainda com força para continuar a envelhecer.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Glood, Terra Nostra, Vahiné e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Cupcakes Halloween

175 g de farinha
2 c. chá de fermento em pó Vahiné
1/4 c. chá de bicarbonato de sódio
70 g de cacau em pó
240 ml de leite Terra Nostra
3 c. sopa de manteiga amolecida Terra Nostra
1 pitada de sal
220 g de açúcar mascavado
1 c. chá de aroma a baunilha Vahiné

100 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 2 ovos M) da Derovo 

Cobertura de cream cheese:

300 g de queijo creme

75 g de manteiga Terra Nostra

100 g de icing sugar

1 c. chá de aroma a baunilha
1/3 c. chá de corante laranja em pó (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

100 g de chocolate de culinária

Pré aqueça o forno a 175ºC.

Prepare 18 formas de muffins, untando-as e enfarinhando-as (ou adicione somente forminhas de papel). Coloque-as dentro de um tabuleiro de ir ao forno, reserve.Comece por misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, o cacau e o sal. Reserve.

Noutro recipiente bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, e batendo sempre e acrescente a baunilha, mexendo. Incorpore a mistura de farinha, aos pouco, intercalando-a com o leite e mexendo bem.

Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 15-17 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Entretanto, desenho motivos de halloweeen (morcego, teia de aranha, gato assanhado, abóbora) sobre papel vegetal. Derreta o chocolate de culinária, em banho maria, e cubra os desenhos com ele. Deixe solidificar e descole com cuidado.

Enquanto isto, prepare a cobertura batendo bem o queijo com a manteiga, o açúcar e a baunilha. Quando obtiver um creme sem fofo, acrescente o corante em pó, batendo sempre, até que o creme adquira o tom de laranja que prefere.  Recheie os cupcakes com uma seringa de pasteleiro e decore com os motivos de halloween que desenhou em chocolate.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Vintage 1997

Quinta do Estanho

Côr: Tinto

Espuma: Rosada

Aroma: Limpo, nobre e frutado

Sabor: Limpo. harmonioso e persistente

Qualidade: Muito Boa

Vinho Vintage com uma excelente evolução de envelhecimento na garrafa, denotando-se já uma febre de garrafa. Vintage ainda com força para continuar a envelhecer.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Glood, Terra Nostra, Derovo, Vahiné e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Cupcakes "Olhos Sangrentos" (Halloween)

250 g de abóbora menina cozida e escorrida

farinha

300 g de farinha

115 g de manteiga Terra Nostra

200 g de açúcar branco

115 g de açúcar mascavado

1 c. sopa de fermento em pó

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

200 ml de leite, meio gordo, Terra Nostra

1 c. chá de canela em pó
1/2 c. chá de gengibre em pó
1/2 c. chá de cravinho
1/2 c. chá de allspice (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
1/2 c. chá de noz moscada em pó
1/2 c. chá flor de sal Marnoto

Cobertura:

400 g de queijo cremoso

115 g de manteiga Terra Nostra

150 g de açúcar em pó

1 c. chá de aroma a baunilha

80 g de cacau amargo em pó

Globos oculares (olhos) feitos de goma

Compota cremosa de morango La Vieja Fabrica

Pré aqueça o forno a 190ºC e prepare 24 formas de muffins, untando-as e enfarinhando-as (ou adicione somente forminhas de papel). 

Comece por cozer a abóbora menina, escorra-a e pese 250 g da polpa desta. reduza-a a puré e reserve.

À parte, misture a canela com a noz moscada, o gengibre, cravinho, allspice, sal, fermento e bicarbonato de sódio.

Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma mistura cremosa e fofa. Adicione os ovos, um a um, e batendo sempre. Acrescente o leite e o puré de abóbora, mexendo. Incorpore a mistura de farinha, aos pouco, até obter uma massa homogénea.Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 25 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Enquanto isto, prepare a cobertura batendo bem o queijo com a manteiga, o açúcar, a baunilha e o cacau. Quando obtiver um creme sem grumos e fofo pode rechear os cupcakes com uma seringa de pasteleiro. Adicione um "olho de goma" a cada cupcake e pincele-o com compota de morango.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Vintage 1997

Quinta do Estanho

Côr: Tinto

Espuma: Rosada

Aroma: Limpo, nobre e frutado

Sabor: Limpo. harmonioso e persistente

Qualidade: Muito Boa

Vinho Vintage com uma excelente evolução de envelhecimento na garrafa, denotando-se já uma febre de garrafa. Vintage ainda com força para continuar a envelhecer.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Glood, Terra Nostra, La Vieja Fabrica, Marnoto e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Múmias de Salsicha (Halloween)

2 latas de salsichas de frango Nobre Cuida-t +
Cravo da Índia em grão Margão
Ovo batido
Ketchup Heinz
Mostarda Heinz

110 g de manteiga Terra Nostra
200 g de farinha

50 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 1 ovo M) da Derovo 
1 c. sopa (cheia) de água

1 c. chá (rasa) de sal Marnoto

Comece por misturar a farinha com o sal e a manteiga, amassando bem com as pontas dos dedos até obter uma espécie de farelo. Junte-lhe o ovo batido e comece a amassar do centro para fora até que fique uma massa homogénea.

Forme uma bola, enrole-a com película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Após este tempo, estenda a massa até ficar com uma espessura de 0.5 cm. Corte tiras de massa finas e enrole-as em torno das salsichas de modo a parecerem múmias. Use os cravos da Índia para formar os olhos e pincele a massa com ovo batido.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 15 minutos ou até que a massa doure levemente.

Sirva morno ou frio molhando-as em ketchup e mostrada.

Para acompanhar este prato, recomendo:

O Tal da Lixa - Tinto

Quinta da Lixa

Castas: Vinhão

Região:Vinhos Verdes

Após criteriosa selecção das melhores uvas das castas Vinhão, Azal tinto e Borraçal, com fermentação em cuba obtemos este vinho retinto de cor que apresenta algumas notas vegetais no aroma, encorpado e macio na boca, acidez equilibrada e uma ligeira adstringência.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Nobre, Terra Nostra, Derovo, Heinz, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

"Ovos Recheados com Aranhas" (Halloween)

2 conserva de sardinhas em azeite e oregãos  La Gondola

1 fio de azeite

1/2 c. chá de salsa fresca biológica Aroma Alentejo (adquirir por aqui)

20 g de cebola

2 c, sopa de ketchup Heinz

6 c. sopa de maionese Heinz

Flor de sal Marnoto

Tabasco alho q.b.

Azeitonas pretas

1 pedaço de pimento vermelho

8  ovos cozidos Dovo da Derovo

Comece por saltear as sardinhas num pouco de azeite, até alourarem um pouco, juntamente com a cebola muito bem picada. Esmague as sardinhas com um garfo, junte-lhes a salsa, a maionese e tempere com sal e tabasco a gosto. 

Corte os ovos cozidos a meio, longitudinalmente, retire-lhes as gemas e junte-as ao preparado anterior. Passe a mistura pela varinha mágica até obter um creme homogéneo.

Recheie cada metade de clara cozida com o paté que preparou.

Descaroce as azeitonas e coloque uma sobre cada ovo recheado. De cada lado das azeitonas coloque quatro pedacinhos de azeitona de modo a que pareçam as patas da aranha.

Por fim, corte pedacinhos de pimento vermelhos e adicione-os a uma das pontas da azeito de forma a parecerem olhos. Sirva de imediato.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Conde Villar Vinhão

Quinta das Arcas

Tinto

Denominação: DOC Vinho Verde

Ano: 2015

Castas: Vinhão

Aspecto: Cor vermelho rubi de forte concentração.
Aroma: Aromas frescos e bastantes frutados lembrando ameixa e aromas silvestres bem maduras.
Paladar: Estrutura forte, densa e concentrada. Taninos bem presentes mas macios e bem incorporados no conjunto.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à La Gondola, Derovo, Heinz, Tabasco, AromaAlentejo, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.